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尽管这是一篇汽车专栏，但为了阐述观点，我先从土豆泥说起。我的土豆泥配方非常实用，或许与各位读者的做法相似：先将土豆放入盐水中煮至变软；接着将土豆捣碎，直至不见硬块，同时加入牛奶和黄油；最后装盘，淋上一些肉汁。这道菜非常美味，因为从未有人告诉我“你做的土豆泥难吃极了”。然而，餐厅提供的土豆泥却不能如此简单，他们必须将其复杂化，以匹配其价格，这样才能让我们对大厨的“伟大”肃然起敬。那么，如何将土豆泥复杂化呢？首先，他们不会随意选用普通土豆，而是坚持使用一些特殊的品种，如育空黄金土豆或法国拉特土豆；其次，他们不会使用普通的土豆捣碎器，而是将土豆从一个锥形的纱布袋中挤出，或使用一种名为“tamis”的工具（译注：一种金属筛）。餐厅更倾向于后者，因为几乎没有人知道这个词的含义，就像餐饮业中的“没药”一样（译注：《圣经》中出现的没药，为东方三哲带来给初生基督的礼物之一，偶尔也可以用任天堂DS代替）。为